la
safranière
Comme un air de Paradis
de Gruissan
UNE EPICE
LE SAFRAN
(crocus sativus)
Saison de récolte : octobre - novembre
Appelé ''pistil'' ou encore ''Or Rouge'', le safran est une épice délicate extraite de la fleur de safran.
Le pistil, composé de 3 stigmates rouges vifs, devient rouge foncé après séchage, il perd 80% de son poids pour ne laisser place qu'à un pur concentré d'arôme.
Epice la plus frelatée au monde il faut être très attentif à son choix et privilégier l'achat de stigmates à celui de la poudre.
GRUISSAN
(entre mer et étang)
Sud de la France - Languedoc Roussillon - Aude (Littoral)
Connu pour ses belles plages, le village de Gruissan est avant tout un terroir de caractère, où la vigne, le sel, l'olive et désormais le safran profitent d'une nature généreuse.
La safranière s'épanouïe sur le massif de la clape occupé jadis par les romains et quelques pirates... selon les rumeurs !
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UN TERROIR
POURQUOI
Car le safran c’est bon et facile à cuisiner,
c’est accessible à tous (mais oui !),
et qu’il mérite bien d’être connu par ici et partout ailleurs également !
COMMENT
En cultivant une épice de grande qualité, sans produit chimique ni pesticide.
En recherchant des produits innovants répondant aux besoins de chacun.
Le Safran de Gruissan, du safran oui, mais autrement !
UNE PASSION
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Cheick, un homme passionné, fier de son terroir !
LE SAFRAN
Dégustez
Le Safran, un exhauteur de goût
(Une épice incomparable)
S'accorde avec le salé comme le sucré pour des recettes à l'infini !
Avec son goût si unique le safran se met à toute les sauces, mais pour capturer tout son arôme, il suffit d'appliquer quelques règles très simples.
Infuser le safran idéalement 24h tu feras,
Ni frire, ni bouillir l'épice précieuse tu ne devras,
En fin de cuisson de tes plats, l'infusion de safran tu rajouteras.
Le saviez vous ? 1g de safran permet de parfumer un plat pour 100 personnes en moyenne !
Doser le Safran, rien de plus simple !
Comptez 6 stigmates par personne
