Recette : madeleines au safran de Gruissan
Ingrédients pour 18 madeleines : 150gr de farine; 100gr de sucre; 100gr de beurre; 0.1gr de safran; 2 oeufs, 1 moule à madeleines.
Préparation : faites infuser 0.1gr de safran dans 10 grammes de beurre fondu. Réserver 2h. Petit conseil; réalisez l'infusion dans un contenant qui pourra contenir le reste de beurre fondu, ce sera plus simple que de gratter l'infusion durcie. ;-)
Dans un saladier :
cassez vos œufs, ajoutez le sucre et blanchir les œufs. Plus vous serez énergique avec le fouet plus vos madeleines seront aérées.
Progressivement ajoutez la farine.
Faites fondre votre beurre jusqu'à ce qu'il devienne roux et qu'il dégage une odeur de noisette, le verser dans l'infusion safranée. Mélangez afin d'obtenir un beurre fondu homogène et bien jaune.
Le verser dans le saladier et bien mélanger.
Si vous le pouvez, laissez reposer votre pâte au minimum 1 heure au frigo.
Remplissez vos moules à madeleines au 3/4, pendant que votre four préchauffe à 220°
Enfournez à 220° lorsque vos madeleines commencent à gonfler, baissez le four à 180°, maintenez la cuisson jusqu'à que les madeleines soient bien dorées (comptez 6min- mais cela dépend des fours jugez à l’œil )
En ouvrant votre four une délicieuse odeur de safran devrait vous saisir. Attendez un peu avant de démouler.
Ne vous reste plus qu'à déguster avec un livre adéquat et un bon chocolat chaud.
Bonne dégustation !
